鲍鱼营养价值

鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。
1）鲍鱼中含有丰富的蛋白质，及很多人体必需的营养元素，含有二十多种氨基酸，钙，铁碘，锌，磷和维生素 A， B1 等含量也很丰富。
2）鲍鱼对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效。鲍鱼肉和它的粘液中能分离出三种粘蛋白，经药理研究证实，对癌细胞有比较强的抑制作用，还能够提高人体免疫力、促进淋巴球细胞增生。
3）鲍鱼有滋阴补虚、清热润肺、养肝明目的功效。女性朋友们食用鲍鱼，具有调经和润燥利肠的功效，并且鲍鱼含有的各种维生素则能够让女性的肌肤水润紧致有弹性。
4）鲍鱼含有高量的蛋白质、锌元素和各种维生素，对男性的身体也很有益。鲍鱼补而不燥，不用担心上火、流鼻血等副作用。
5）鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又叫它千里光，具有明目的功效，鲍鱼壳因此得名。可用于医治头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等。

鲍鱼内脏有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，所以食用时建议去它的内脏。