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低筋面粉和班戟粉区别
1个回答
低筋面粉怎么做班戟
主料低筋面粉90克纯牛奶250毫升鸡蛋1个黄油15克白糖20克
辅料淡奶油150克大芒果1个白糖10克
班戟的做法
1、鸡蛋一个，纯牛奶250毫升，低筋面粉90克，糖15克，黄油15克隔热水融化，鸡蛋加糖打散
2、把牛奶倒进蛋液里，搅拌均匀，低筋面粉过筛到蛋奶糊里拌匀，倒入融化好的黄油液，搅拌均匀
3、拌好的面糊再过筛，成为无颗粒的面糊，不粘锅烧约四五成热时，倒入一大勺面糊，转动锅体使面糊均匀摊开，小火煎至完全变色即可撕下来
4、芒果去核，取果肉切成条，奶油加10克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡，取一张面皮，光滑面面朝下，涂上适量的奶油霜，放一块芒果肉
5、再抹上适量的奶油，先把两边(即果肉的两头)向内折，再把另一边折起来，成为一个小枕头即可
扩展问答
推荐给亲一个转化的公式，可以按着比例来换算：
1、在只有高中筋面粉和玉米淀粉的情况下要得到低筋面粉：
40g中筋面粉+10g玉米淀粉=50g低筋面粉
25g高筋面粉+25g玉米淀粉=50g低筋面粉
2、只有高筋面粉和玉米淀粉的情况下要得到中筋面粉
10g高筋面粉+6g玉米淀粉=16g中筋面粉
这是简易的换算，不过各种高中筋面粉蛋白质含量不总是一个固定值的，所以转化公式只是仅供参考哦~
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以
奶香馒头的做法：
1.把低筋面粉放入面包机;
2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4.把发酵好的面团再揉几下,排气;
5.让面团再醒15分钟左右;
6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7.取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9.用同样方法处理完剩余的面团;
10.蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13.开大火,蒸15分钟;
14.关火,3分钟后取出就可以吃了。
注：面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标．不涉及小麦粉的筋力强度。
由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。
所以说，标准中的小麦粉的筋力强度划分也就是我们所说面粉的筋力强度划分。即通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买
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