糯米如何选购

一、 从外观辨别
优质糯米米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙;如果糯米发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了。
二、从香味辨别
陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。糯米陈化现象较重,则色泽变暗,黏性降低,失去原有的香味。珍糯1号，总是散发出一股浓浓的沁人心脾的香味，新米摆放家中更是香飘满屋。
三、从洗米水辨别
一般情况，陈米洗米水呈灰白颜色，而新米洗米水则成乳白色;陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度等因素的影响，无论是从外观还是营养方面都比新米差，且入口时的口感和味道也有所不同
四、从口感辨别

米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定,米的硬度越强。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬，珍糯1号在嚼碎后会有自然的甜味。如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质

糯米这种食物在我们的生活中需求量是非常大的，所以商场上面卖糯米的商家也是非常多的，但是我们大家必须要了解一下购买糯米的技巧，不然会买到那种质量不好的购买的。糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。