一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的,且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。 冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉,俗称预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的。 查看全文
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制,制作简单,且基本不用油,糖用的也少,相对普通月饼来说是低糖低油低热量。 广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃... 查看全文
美心Maxim's(创立于1956年,香港最大饮食集团之一,深受欢迎的月饼品牌,大型多元化餐饮集团公司,美心食品(广州)有限公司) 大班Taipan(创于1984年香港,香港名牌,全球冰皮月饼的首创者,大型面包西饼连锁经营企业,香港大班面包西饼有限公司) 华美-金丽沙(中国烘培食品行业领先者,月饼行业龙头企业之一,领先的冰皮月饼品牌,大型烘培食品企业,东莞市华美食品有限公司) 元祖GANSO(始于1980年台... 查看全文
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外,冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去本来的口味和特色。 查看全文
冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。 一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮... 查看全文
可以邮寄,冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。 如果是同城快递的话,可以和快递说一下,一般快递的地方有那个保温的箱子... 查看全文
冰皮月饼邮寄要看多长时间,短时间不会变质,但是皮会变软变形。建议用泡沫箱包装加科技冰保温发货 科技冰化了没有水。 查看全文
1、普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质,冷藏后,会凝固是正常的。 2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。 3、冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。 查看全文
芝焙白油 又成起酥油,是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品,它可以使面包更加柔软香甜,而且用它做出的糕点比较酥脆。芝焙白油,还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。 一种是人造奶油,用精炼食物有和食品添加剂调制而成; 一种白油是精炼的猪油,没有味道,可以防止冰皮爆烈,还可以增加光泽度。 查看全文
冰皮月饼确实会比传统月饼贵,做冰皮要比做传统比较麻烦,还有一个冰皮月饼必须放在冰箱里,这才只是一部分的差别。平时的月饼可以放很久,冰皮的要放冰箱而且保鲜期短,量的问题所以就贵了。冰皮月饼不能像普通月饼那么大的量,所以价格会贵。 查看全文
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冰皮月饼相关问答:
冰皮粉和糯米粉的区别
一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的,且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。 冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉,俗称预拌粉,也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的。 查看全文
冰皮月饼和广式月饼的区别
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉(就是大米粉),澄面(就是小麦淀粉)搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。冰皮月饼不需要烤制,制作简单,且基本不用油,糖用的也少,相对普通月饼来说是低糖低油低热量。 广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃... 查看全文
2018冰皮月饼品牌排行榜
美心Maxim's(创立于1956年,香港最大饮食集团之一,深受欢迎的月饼品牌,大型多元化餐饮集团公司,美心食品(广州)有限公司) 大班Taipan(创于1984年香港,香港名牌,全球冰皮月饼的首创者,大型面包西饼连锁经营企业,香港大班面包西饼有限公司) 华美-金丽沙(中国烘培食品行业领先者,月饼行业龙头企业之一,领先的冰皮月饼品牌,大型烘培食品企业,东莞市华美食品有限公司) 元祖GANSO(始于1980年台... 查看全文
冰皮月饼可以保存多久
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子,在这种袋子保护下,冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外,冰皮月饼在存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去本来的口味和特色。 查看全文
冰皮月饼怎么保存
冰皮月饼的存放方式很讲究,不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此,冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。 一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮... 查看全文
冰皮月饼怎么邮寄
可以邮寄,冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。 如果是同城快递的话,可以和快递说一下,一般快递的地方有那个保温的箱子... 查看全文
冰皮月饼邮寄会不会坏
冰皮月饼邮寄要看多长时间,短时间不会变质,但是皮会变软变形。建议用泡沫箱包装加科技冰保温发货 科技冰化了没有水。 查看全文
冰皮月饼放冰箱为什么会变硬
1、普通月饼皮和馅中盒有丰富的脂肪类的物质,冷藏后,会凝固是正常的。 2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。 3、冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。 查看全文
做月饼的白油是什么
芝焙白油 又成起酥油,是食品工业的专用油脂之一。它是可以用来酥化或软化烘培食品,它可以使面包更加柔软香甜,而且用它做出的糕点比较酥脆。芝焙白油,还适用于制作冰皮月饼、饼干、蛋糕、曲奇等。 一种是人造奶油,用精炼食物有和食品添加剂调制而成; 一种白油是精炼的猪油,没有味道,可以防止冰皮爆烈,还可以增加光泽度。 查看全文
冰皮月饼为什么那么贵
冰皮月饼确实会比传统月饼贵,做冰皮要比做传统比较麻烦,还有一个冰皮月饼必须放在冰箱里,这才只是一部分的差别。平时的月饼可以放很久,冰皮的要放冰箱而且保鲜期短,量的问题所以就贵了。冰皮月饼不能像普通月饼那么大的量,所以价格会贵。 查看全文
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