调味料说的太宽泛了,有点广,油盐酱醋只是基本的,桂皮八角茴香草果是调味香料。还有什么花椒辣椒,但是有些含脂肪量高的调味料如芝麻酱,芝麻油、花生酱,各种沙拉酱都是脂肪含量较高的那是肯定至胖的 老干妈油辣椒酱每100g的热量高大870大卡,沙拉酱脂肪含量高大78.8%,咖喱酱的脂肪含量达30%;酱油中钠含量(盐)也是比较高的,还有油醋汁热量也是比较高。所以减肥期间最好清淡饮食。 查看全文
本题触及到烹饪的底线:做菜的目的,是让人吃菜味还是吃调料味。分述如下: ⒈烹饪基本原理,首先要体现对食材的尊重。否则食材也不会尊重你,做出来不出本身的味道,不好吃。主要问题就出在调味料的使用上。譬如清炖羊肉,那种原生的肉香只有不给任何调料才能炖出来,尝得到。可是给很多的香料炖出来就成了一锅调料味,羊肉的香早被消灭了。 ⒉保持食材的原汁原味,既是烹饪基本原理之一,也... 查看全文
调味料亦称调味品。咱们中国作为饮食文化的大国强国,老祖宗们留下来的文化遗产太多了,除了常规食品才能入菜调味,还有很多药材咱们也都能入菜调味,如丁香、枸杞等等。想用农产品这一类别把调味料就把分清楚,显然是不现实的。 咱们常见的既是食品又是药品的品种,其中很多都是被用作调味料的。 从食品工业生产的角度说。想知道调味料是否为农产品,我认为最简单的方法,就是根据《食品生产... 查看全文
在腌制不同的肉类,所用的方法了调料其实大同小异,主要看你是做什么菜来进行调整。如做青椒肉丝时,你最多只能放点生抽,可如果你是做京酱肉丝,那就要加点老抽进去。所以说关于腌制时的调料,大部分都是视情况而定的。 首先我们要明确,我们炒菜一般炒制菜肴中 的肉类无非就是哪几类,猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。一般鱼肉炒制的相对都比较少,鱼肉尤其特殊性,所以炒制时很注意的,鱼... 查看全文
第一 自然是肉类,这要看你打算怎么吃了这个肉了,如果是炒着吃的话,建议加生抽,生粉少许,食用油,盐,口味重的来点酱油。热油,倒入,快速滑散,变色就然后装到碗里备用,炒了配料再拌到一起就可以了。 第二,腊肉,一般腊肉都会在冬天气温低的之后制作,腊肉的腌制方法也比较简单。五花肉,加盐,料酒,酱油,姜,腌制三个小时,然后挂在通风处晾干,一般都要一个星期左右。然后就可以放... 查看全文
就好比我们小时候读书,同班几十个学生,老师教的一样,但学到的东西还是参差不齐。世上没有一模一样的东西,只是看相似度的高低。至于厨师做菜,调料放的一样,为什么味道不一样?从这几方面来分析分析。 1、烹饪火候和技巧原因 菜品味道好不好,火候的把握也是非常重要的,有的菜适合大火爆炒,有的需要小火慢炒,所以火候的掌握也影响菜品味道。 2、调料的顺序 调料虽然一样,但什么... 查看全文
1 、一斤肥肠,首先肥肠用一条干净的细铁丝,从里头穿过然后弯个钩,钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。 2 、放在盆子中,用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后,用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净,这样反复做三遍,最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。 3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂,用少许姜蒜起油锅,下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧... 查看全文
1 面粉 具体做法是把要把猪大肠翻过来,把面粉涂抹在它的表面上,用力的揉搓,再用清水把洗净,然后再把猪大肠翻出来,用刀把它表面的粘液去掉,涂上面粉,搓一会用清水洗净,面粉有很强的吸附能力,可以把大肠表面的有害物质全部清洗掉。 2盐和醋 用盐和醋清洗猪大肠也是不错的选择,平时清洗时可以把先把盐和醋放在一起,调成溶液,然后把猪大肠放入到里面浸泡一会,洗掉表面的脏东西,... 查看全文
煮面一般分三种:挂面、机器切面、手擀面。 正常在家里面煮面,面里面加一点盐,煮出来的面条口感更好;煮面的同时,锅里面放一些小青菜,等出锅之后放两勺猪肉臊子加上木耳丝、煎豆腐丝、放上特制的辣椒油,再加上盐 鸡精 加点醋,然后再加点热汤、撒上葱花,这个就叫臊子面,是非常普遍也是非常好吃的一个面条! 首先,第一款【韩式拌面肉酱】无敌拌面神器~ 食材用料:五花肉280g,干... 查看全文
拌麻辣酱更好吃。 1、黄豆酱100克,郫县豆瓣20克,肉末50克,葱姜蒜10克,菜籽油50克,鸡汤100克,鸡精5克,花椒3克。 2、一锅炒超简单,炒勺放油,炒香花椒,并捞出弃用,七八成热时下肉末煸炒,肉变色出油时,下葱姜蒜,炒致颜色变焦黄时,下郫县豆瓣,炒香出红油时,下黄豆酱,炒香炒匀倒入鸡汤,大火烧,二三分钟后放鸡精,出锅放入盆中。 3、下面条,开水下锅,水开后,盖盖点一次水,... 查看全文
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调味料相关问答:
吃调味料会胖吗
调味料说的太宽泛了,有点广,油盐酱醋只是基本的,桂皮八角茴香草果是调味香料。还有什么花椒辣椒,但是有些含脂肪量高的调味料如芝麻酱,芝麻油、花生酱,各种沙拉酱都是脂肪含量较高的那是肯定至胖的 老干妈油辣椒酱每100g的热量高大870大卡,沙拉酱脂肪含量高大78.8%,咖喱酱的脂肪含量达30%;酱油中钠含量(盐)也是比较高的,还有油醋汁热量也是比较高。所以减肥期间最好清淡饮食。 查看全文
烹饪食物需要加乱七八糟的调味料吗
本题触及到烹饪的底线:做菜的目的,是让人吃菜味还是吃调料味。分述如下: ⒈烹饪基本原理,首先要体现对食材的尊重。否则食材也不会尊重你,做出来不出本身的味道,不好吃。主要问题就出在调味料的使用上。譬如清炖羊肉,那种原生的肉香只有不给任何调料才能炖出来,尝得到。可是给很多的香料炖出来就成了一锅调料味,羊肉的香早被消灭了。 ⒉保持食材的原汁原味,既是烹饪基本原理之一,也... 查看全文
调味料是农产品吗
调味料亦称调味品。咱们中国作为饮食文化的大国强国,老祖宗们留下来的文化遗产太多了,除了常规食品才能入菜调味,还有很多药材咱们也都能入菜调味,如丁香、枸杞等等。想用农产品这一类别把调味料就把分清楚,显然是不现实的。 咱们常见的既是食品又是药品的品种,其中很多都是被用作调味料的。 从食品工业生产的角度说。想知道调味料是否为农产品,我认为最简单的方法,就是根据《食品生产... 查看全文
炒菜腌制不同的肉类调味料该怎么放
在腌制不同的肉类,所用的方法了调料其实大同小异,主要看你是做什么菜来进行调整。如做青椒肉丝时,你最多只能放点生抽,可如果你是做京酱肉丝,那就要加点老抽进去。所以说关于腌制时的调料,大部分都是视情况而定的。 首先我们要明确,我们炒菜一般炒制菜肴中 的肉类无非就是哪几类,猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。一般鱼肉炒制的相对都比较少,鱼肉尤其特殊性,所以炒制时很注意的,鱼... 查看全文
家常肉类腌制方法
第一 自然是肉类,这要看你打算怎么吃了这个肉了,如果是炒着吃的话,建议加生抽,生粉少许,食用油,盐,口味重的来点酱油。热油,倒入,快速滑散,变色就然后装到碗里备用,炒了配料再拌到一起就可以了。 第二,腊肉,一般腊肉都会在冬天气温低的之后制作,腊肉的腌制方法也比较简单。五花肉,加盐,料酒,酱油,姜,腌制三个小时,然后挂在通风处晾干,一般都要一个星期左右。然后就可以放... 查看全文
为什么调味料放一模一样,但总感觉别人做的好吃
就好比我们小时候读书,同班几十个学生,老师教的一样,但学到的东西还是参差不齐。世上没有一模一样的东西,只是看相似度的高低。至于厨师做菜,调料放的一样,为什么味道不一样?从这几方面来分析分析。 1、烹饪火候和技巧原因 菜品味道好不好,火候的把握也是非常重要的,有的菜适合大火爆炒,有的需要小火慢炒,所以火候的掌握也影响菜品味道。 2、调料的顺序 调料虽然一样,但什么... 查看全文
肥肠用什么调味料比较能去味好吃
1 、一斤肥肠,首先肥肠用一条干净的细铁丝,从里头穿过然后弯个钩,钩住肥肠一端手抓住另一端轻轻拉把肥肠反过来。 2 、放在盆子中,用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后,用清水冲洗干净。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗干净,这样反复做三遍,最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗干净。 3 、用剪刀剪去肥肠所带的油脂,用少许姜蒜起油锅,下肥肠翻炒片刻后放入适量水开大火烧... 查看全文
肥肠怎么清理
1 面粉 具体做法是把要把猪大肠翻过来,把面粉涂抹在它的表面上,用力的揉搓,再用清水把洗净,然后再把猪大肠翻出来,用刀把它表面的粘液去掉,涂上面粉,搓一会用清水洗净,面粉有很强的吸附能力,可以把大肠表面的有害物质全部清洗掉。 2盐和醋 用盐和醋清洗猪大肠也是不错的选择,平时清洗时可以把先把盐和醋放在一起,调成溶液,然后把猪大肠放入到里面浸泡一会,洗掉表面的脏东西,... 查看全文
煮面加什么调味料比较好吃
煮面一般分三种:挂面、机器切面、手擀面。 正常在家里面煮面,面里面加一点盐,煮出来的面条口感更好;煮面的同时,锅里面放一些小青菜,等出锅之后放两勺猪肉臊子加上木耳丝、煎豆腐丝、放上特制的辣椒油,再加上盐 鸡精 加点醋,然后再加点热汤、撒上葱花,这个就叫臊子面,是非常普遍也是非常好吃的一个面条! 首先,第一款【韩式拌面肉酱】无敌拌面神器~ 食材用料:五花肉280g,干... 查看全文
面条拌什么调味料会更好吃
拌麻辣酱更好吃。 1、黄豆酱100克,郫县豆瓣20克,肉末50克,葱姜蒜10克,菜籽油50克,鸡汤100克,鸡精5克,花椒3克。 2、一锅炒超简单,炒勺放油,炒香花椒,并捞出弃用,七八成热时下肉末煸炒,肉变色出油时,下葱姜蒜,炒致颜色变焦黄时,下郫县豆瓣,炒香出红油时,下黄豆酱,炒香炒匀倒入鸡汤,大火烧,二三分钟后放鸡精,出锅放入盆中。 3、下面条,开水下锅,水开后,盖盖点一次水,... 查看全文
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