炒鸭肉需要什么配料？

以下这些牌子的鸭肉质量都很好，是鸭肉的十大品牌：1.鸿雁鸭肉(十大鸭肉品牌,鸿雁);2.百草味鸭肉(十大鸭肉品牌,百草味);3.三只松鼠鸭肉(十大鸭肉品牌,三只松鼠);4.万隆鸭肉(十大鸭肉品牌,万隆);5.知味观鸭肉(十大鸭肉品牌,知味观);6.久久丫鸭肉(十大鸭肉品牌,久久丫);7.来伊份鸭肉(十大鸭肉品牌,来伊份);8.蓝莓鸭肉(十大鸭肉品牌,蓝莓);9.初花鸭肉(十大鸭肉品牌,初花);10.宠一鸭肉(十大鸭肉品牌,宠一)。

选材
想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。
香料处理
香叶2片 桂皮1小块 白扣3粒（不要超过4粒） 白芷（片）2片 高良姜1.5g 陈皮2g 小茴香15粒左右 八角2颗 花椒15粒（不喜欢的可以不加） 干辣椒8个（按自己口味添加） 姜片6片 葱3跟（切段）二荆条（青红）个2个切斜片 去皮大蒜8粒 。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。（喜欢吃原味的放葱、姜（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）
清洗
杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用。
烹饪
①.焯水
锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟（让多余的血水全部去除）撇去浮沫（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。
②.烧制
首先

公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭肉由于总体性寒，但其营养丰富，所以适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。但相对的，对于因为身体虚寒，受凉引起的食欲不振，胃部冷痛、腹泻，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃，而感冒患者则不宜食用。

冰鲜鸡鸭和活鸡活鸭是一个物种，只不过存在形态有差异，有什么不能吃的？那么多人都能吃，为什么你就不敢吃？现在冰箱已经很普及了，吃冰冻的猪鸡鸭鱼肉早就是常事，吃热鲜肉的反而是少数。
随着社会的发展、生活的快节奏和消费的升级，加上食品安全的需要，活鸡的消费将逐渐成为非主流，冰鲜鸡将成为主要的消费方式。这一点，在国外早已被证明，我国的香港也是如此。90后已经走入社会，很快就会成为社会中间力量，他们的消费观念与前辈们差异很大。总之，不管你承不承认，乐不乐意，趋势就在那里，不改不变，冰鲜鸡成为主要的消费模式是不以人的意志而改变的。
相比活鸡，冰鲜鸡在营养上没有差异，安全上更是有明显优势，至于口感上是否有差异，这是见仁见智的事。
最后要说的是，根本不存在冰冰鸡鸭肉是否敢吃的问题，有这方面疑虑的人，实在是杞人忧天。