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烧鱼用什么牌子的豆瓣酱最好吃?
1个回答
究竟用六月香豆瓣酱还是鹃城牌郫县豆瓣酱,我是根据情形来选择。
一是受众人群不同,选择的豆瓣酱也不同。比如,给老人和小孩以及不吃辣的朋友到访做鱼,我会选择用六月香豆瓣酱烧鱼;能吃辣的人群我会选择用鹃城牌郫县豆瓣酱。
二是烧鱼的方法不同,选择的豆瓣酱也不同。比如酱汁鱼、酱香红烧鱼等,我会选择用六月香豆瓣酱;特色烤鱼、川味烤鱼、麻辣烤鱼、水煮鱼、红烧鱼等我会选择用鹃城牌郫县豆瓣酱;清蒸鱼和酸菜鱼等就不需要放豆瓣酱。
六月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱味道都很鲜美,各有特色,六月香豆瓣酱做面食时用的多,而郫县豆瓣酱做菜时用的多。其它牌子的豆瓣酱味道也不错,只是,小编偏爱六月香豆瓣酱和鹃城牌郫县豆瓣酱而已。
扩展问答
2.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
3.富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒,具有延缓衰老,增强免疫,抵御疾病,抵抗有毒害重金属,减轻放化疗副作用,防癌抗癌。
5.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
鸡翅8个
辅料
六月鲜豆瓣酱适量,姜丝适量,葱段适量,料酒适量
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。
2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。
4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
【豆瓣红油】
原料:郫县豆瓣、原红豆瓣各250克、生姜25克、大葱50克、花椒5克、色拉油1000克。
制法:把郫县豆瓣、原红豆瓣剁成细茸,生姜排破,大葱切成段。将菜油烧至五成热,加入豆瓣酱、生姜、大葱、花椒,用中小火炒香至20分钟,炒至油红、味香即成。
使用范围:使用在一些传统川菜中的炒菜、烧烩菜中。
关键细节:
1、要使豆瓣红油炒出达到最佳效果,首先豆瓣酱炒制火候要把握得当,要用中小火。
2、温油下锅,并不停地用铲子翻炒,使之不能粘锅结粑,豆瓣酱在合适的油温受热慢慢散发香味和颜色。
3、切忌火候过大,容易炒焦,另
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