冷藏解冻 将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味。 冷水解冻 将猪肉用保鲜袋包好,放入冷水中自然缓慢解冻,也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些,但会损失一些营养成分。 微波炉解... 查看全文
主料:猪肉适量,韭菜适量; 配料:白砂糖一茶匙,料酒、色拉油各适量,盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许; 1.将猪肉剁成肉馅,剁的时间尽量稍长一些,可以增加肉的嚼劲; 2.韭菜洗干净剁碎,放着备用; 3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油,搅拌均匀; 4.在肉馅中加入韭菜,再次搅拌均匀,按照一个方向不断搅拌,之后加... 查看全文
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末;面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 3、把韭菜放入肉末中拌匀,面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 4、用饺子皮包入馅料即可。 查看全文
食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等 步骤: 1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破 2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注... 查看全文
1、饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步。因此,不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。 2、盐放好后,开始给肉馅打水了。打水时,加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。 3、给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子... 查看全文
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较... 查看全文
白菜的宜忌人群 适宜人群:一般群人均可食用,尤其适合习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽及腹胀的人群食用。 禁忌人群:寒性体质人群不宜食用;肠胃功能不佳及慢性肠胃炎患者亦不可食用。 猪肉的宜忌人群 适宜人群:猪肉对于体质健康的人群来说,是完全可以食用的,它尤其适合阴虚不足、头晕、贫血的人群食用,大便干结及营养不良患者可适当食用。 禁忌人群:内热、上火的人... 查看全文
一、猪肉炖粉条 材料:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片 调味料:生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙 做法: 1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。 2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒... 查看全文
红烧猪肉的做法一 主料:五花肉(500克) 辅料:姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、八角(八颗(小)) 1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。 2.捞出来沥干。 3.锅里放油煸炒肉块到微黄。 4.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 5.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。 6.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。 ... 查看全文
主料:五花肉500克、粽叶8张 辅料:生姜20克、葱25克、酱油50克、米酒50克、冰糖35克、汤1000克 1.干粽叶用热水浸泡软后洗净。 2.五花肉一方,均匀切成六块。 3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型。 4.粽叶减去头尾,将五花肉包紧,用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好。 5.热锅放油,加入姜片、葱结煎出香味,加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开。 6.装入砂锅中... 查看全文
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猪肉如何快速解冻
冷藏解冻 将猪肉放在冰箱冷藏层(约4—8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味。 冷水解冻 将猪肉用保鲜袋包好,放入冷水中自然缓慢解冻,也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些,但会损失一些营养成分。 微波炉解... 查看全文
猪肉韭菜饺子馅怎么调
主料:猪肉适量,韭菜适量; 配料:白砂糖一茶匙,料酒、色拉油各适量,盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽等各少许; 1.将猪肉剁成肉馅,剁的时间尽量稍长一些,可以增加肉的嚼劲; 2.韭菜洗干净剁碎,放着备用; 3.在剁好的猪肉馅里加入适量的盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油,搅拌均匀; 4.在肉馅中加入韭菜,再次搅拌均匀,按照一个方向不断搅拌,之后加... 查看全文
猪肉韭菜水饺的做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末;面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 3、把韭菜放入肉末中拌匀,面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 4、用饺子皮包入馅料即可。 查看全文
白菜猪肉饺子馅的做法
食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等 步骤: 1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破 2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注... 查看全文
白菜猪肉饺子怎么调馅好吃
1、饺子是否做的好吃,调馅就是关键的第一步。因此,不可小视。先用配方中的调馅所用到的盐量加入到已经称量好的肉馅中。3/4小勺的盐量大约是1/2小勺+1/4小勺的总和。 2、盐放好后,开始给肉馅打水了。打水时,加入盐有助于水分的吸收。凡是包肉馅类的面食,只要有肉类的都需要打水。差别只在于打水量的多少。 3、给肉馅打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子... 查看全文
白菜猪肉饺子的营养、食疗价值
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较... 查看全文
白菜猪肉饺子宜忌人群
白菜的宜忌人群 适宜人群:一般群人均可食用,尤其适合习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽及腹胀的人群食用。 禁忌人群:寒性体质人群不宜食用;肠胃功能不佳及慢性肠胃炎患者亦不可食用。 猪肉的宜忌人群 适宜人群:猪肉对于体质健康的人群来说,是完全可以食用的,它尤其适合阴虚不足、头晕、贫血的人群食用,大便干结及营养不良患者可适当食用。 禁忌人群:内热、上火的人... 查看全文
猪肉和什么炖一起好吃、怎么炖
一、猪肉炖粉条 材料:猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片 调味料:生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙 做法: 1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。 2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。 3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。 4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒... 查看全文
红烧猪肉的做法、大料是什么
红烧猪肉的做法一 主料:五花肉(500克) 辅料:姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、八角(八颗(小)) 1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。 2.捞出来沥干。 3.锅里放油煸炒肉块到微黄。 4.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 5.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。 6.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。 ... 查看全文
家庭红烧肉的简单做法
主料:五花肉500克、粽叶8张 辅料:生姜20克、葱25克、酱油50克、米酒50克、冰糖35克、汤1000克 1.干粽叶用热水浸泡软后洗净。 2.五花肉一方,均匀切成六块。 3.将切块的猪肉放入开水中汆烫定型。 4.粽叶减去头尾,将五花肉包紧,用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好。 5.热锅放油,加入姜片、葱结煎出香味,加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开。 6.装入砂锅中... 查看全文
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