以下这些牌子的鱼露质量都很好,是鱼露的十大品牌:1.浦源鱼露(十大鱼露品牌,浦源);2.太太乐鱼露(十大鱼露品牌,太太乐);3.清净园鱼露(十大鱼露品牌,清净园);4.邵万生鱼露(十大鱼露品牌,邵万生);5.凤球唛鱼露(十大鱼露品牌,凤球唛);6.曼玲食品鱼露(十大鱼露品牌,曼玲食品);7.兴业食品鱼露(十大鱼露品牌,兴业食品);8.百家鲜鱼露(十大鱼露品牌,百家鲜);9.潮汕鱼露(十大鱼露品牌,潮汕);10.海博士鱼露(十大鱼露品牌,海博士)。 查看全文
鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,又称鱼酱油、胰油,有些地方还称其为虾油或鱼汤,其味道鲜美,营养丰富,味道咸而带有鱼类的鲜味。鱼露的用法和酱油基本相同,具有提鲜、调味的作用。 制作鱼露的原料一般是价格低廉的小鱼、小虾或鱼虾下脚料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。制作鱼露主要是利用人工加入的蛋白酶和鱼... 查看全文
鱼露能致癌并不是道听途说的谣传,这种说法是完全有科学依据的,我们可以用酱油、虾酱、虾油或者蚝油等调味料代替鱼露。 鱼露也叫鱼酱油,是用卖不掉的小鱼小虾等下角料制作的调味料,在烹调中可以帮助食物增加鲜味,是我国南部沿海和东南亚地区比较常用的调味料。 鱼露致癌的说法首先起源于流行病学的调查,专家在调查研究中发现一个令人震惊的现象,食道癌和胃癌等消化道癌症高发的地区都喜欢... 查看全文
鱼露的保质期还是比较长的,一般都有一年左右,因为鱼露是发酵制成,而且在制作过程中加入了食盐,所以保质期还是比较长的,这类发酵熬制的调味品,同类的还是酱油、醋、蚝油等,保质期都比较长,但是还是应该注意存放,如果是购买的包装好的瓶装的,应该每次用完注意改好盖子,如果是买的或者别人给的散称的,应该放置在干燥清洁的瓶子中,放在通风干燥处保存,这样一般是可以放一年的,不过具体的... 查看全文
传统制作鱼露的过程就是经过暴晒和发酵,渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面,在太阳底下暴晒,经过3到6个月就会有液体流出,然后就可以加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味,这样就制成鱼露了。这种制作工艺,在沿海的渔民都可以做,海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成,是一种十分传统的方法。 为了加快鱼露的发酵,缩短制作周期,有些地方会在制作鱼露时加入酶活鱼内脏,由于它含有丰富... 查看全文
在腌渍韩式泡菜的时候,鱼露起的做用主要就是提鲜调味,并减轻大白菜太过于寡淡的味道。如果没有现成的鱼露可用,推荐楼主用同样是从海产品的牡蛎熬制出来的蚝油,也可以起到提鲜加味的作用。 在我的老家,人们还会用刚从海里打捞上来的新鲜小虾米捣烂了,加盐腌渍成粉红色的虾酱,鲜咸浓香,不比鱼露差。我尝试过用虾酱代替盐和鱼露制作泡菜,个人感觉口感还是不错的,就是不能放太长时间,因为虾... 查看全文
鱼露味道鲜美,色泽呈琥珀色,略有咸味类似酱油。,鱼露的颜色和陈醋的颜色差不多,又比陈醋的颜色浅一点,用勺羹尝一尝会有点淡淡的咸味,又不会很明显的味道,主要用来提鲜用的,是用小鱼虾和蟹类等材料混合制作而成的,我们的点心师傅比较常用的,是在肠粉酱油和云吞面汤底上,还有一些酱料的调制都会用到。 比起传统豆制酱油的“鲜”,鱼露的“鲜”更为醇厚,在调和、平衡众味的过程中,也更为... 查看全文
在福建、广东等地,鱼露其实就是虾油,顾名思义就是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的调味汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。 别看也是各种腌制工艺,但其实鱼露还含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。 将鱼露的地位捧到神坛级别的,奉为饮食国粹,当属越南,“无鱼露,不越南”,越南的鱼露简直是无处不在。 在广东福建,鱼露主要还是作为炒菜调料,越南的... 查看全文
鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化,家用型的普通调料。鱼露,又称鱼酱油,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。两种东西都是为了让菜品提香增鲜,但两者的口味又略有不同,单纯从增鲜方面来说都一样使用。 1、健脑。 鲜贝露富含碳... 查看全文
味道醇厚,无菌生产,天然发酵,香气四溢,提鲜调味告别黑暗料理,厨房必备!买来调味用的,小玻璃瓶用起来方便。味道很鲜美。买来做辣白菜的,已经做好的 期待发酵后的成品,虽然不是韩式鱼露,但是影响应该不大,点蘸食物还是很鲜的 查看全文
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鱼露相关问答:
鱼露哪个牌子好?
以下这些牌子的鱼露质量都很好,是鱼露的十大品牌:1.浦源鱼露(十大鱼露品牌,浦源);2.太太乐鱼露(十大鱼露品牌,太太乐);3.清净园鱼露(十大鱼露品牌,清净园);4.邵万生鱼露(十大鱼露品牌,邵万生);5.凤球唛鱼露(十大鱼露品牌,凤球唛);6.曼玲食品鱼露(十大鱼露品牌,曼玲食品);7.兴业食品鱼露(十大鱼露品牌,兴业食品);8.百家鲜鱼露(十大鱼露品牌,百家鲜);9.潮汕鱼露(十大鱼露品牌,潮汕);10.海博士鱼露(十大鱼露品牌,海博士)。 查看全文
鱼露有什么用
鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,又称鱼酱油、胰油,有些地方还称其为虾油或鱼汤,其味道鲜美,营养丰富,味道咸而带有鱼类的鲜味。鱼露的用法和酱油基本相同,具有提鲜、调味的作用。 制作鱼露的原料一般是价格低廉的小鱼、小虾或鱼虾下脚料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。制作鱼露主要是利用人工加入的蛋白酶和鱼... 查看全文
鱼露致癌真的吗、怎么用量避免致癌
鱼露能致癌并不是道听途说的谣传,这种说法是完全有科学依据的,我们可以用酱油、虾酱、虾油或者蚝油等调味料代替鱼露。 鱼露也叫鱼酱油,是用卖不掉的小鱼小虾等下角料制作的调味料,在烹调中可以帮助食物增加鲜味,是我国南部沿海和东南亚地区比较常用的调味料。 鱼露致癌的说法首先起源于流行病学的调查,专家在调查研究中发现一个令人震惊的现象,食道癌和胃癌等消化道癌症高发的地区都喜欢... 查看全文
鱼露的保质期多久
鱼露的保质期还是比较长的,一般都有一年左右,因为鱼露是发酵制成,而且在制作过程中加入了食盐,所以保质期还是比较长的,这类发酵熬制的调味品,同类的还是酱油、醋、蚝油等,保质期都比较长,但是还是应该注意存放,如果是购买的包装好的瓶装的,应该每次用完注意改好盖子,如果是买的或者别人给的散称的,应该放置在干燥清洁的瓶子中,放在通风干燥处保存,这样一般是可以放一年的,不过具体的... 查看全文
鱼露到底是怎么做的呢
传统制作鱼露的过程就是经过暴晒和发酵,渔民们一般会把新鲜的鱼虾和适量的水放在大缸里面,在太阳底下暴晒,经过3到6个月就会有液体流出,然后就可以加入适量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味,这样就制成鱼露了。这种制作工艺,在沿海的渔民都可以做,海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成,是一种十分传统的方法。 为了加快鱼露的发酵,缩短制作周期,有些地方会在制作鱼露时加入酶活鱼内脏,由于它含有丰富... 查看全文
做泡菜没有鱼露可以用什么代替
在腌渍韩式泡菜的时候,鱼露起的做用主要就是提鲜调味,并减轻大白菜太过于寡淡的味道。如果没有现成的鱼露可用,推荐楼主用同样是从海产品的牡蛎熬制出来的蚝油,也可以起到提鲜加味的作用。 在我的老家,人们还会用刚从海里打捞上来的新鲜小虾米捣烂了,加盐腌渍成粉红色的虾酱,鲜咸浓香,不比鱼露差。我尝试过用虾酱代替盐和鱼露制作泡菜,个人感觉口感还是不错的,就是不能放太长时间,因为虾... 查看全文
鱼露吃起来味道如何
鱼露味道鲜美,色泽呈琥珀色,略有咸味类似酱油。,鱼露的颜色和陈醋的颜色差不多,又比陈醋的颜色浅一点,用勺羹尝一尝会有点淡淡的咸味,又不会很明显的味道,主要用来提鲜用的,是用小鱼虾和蟹类等材料混合制作而成的,我们的点心师傅比较常用的,是在肠粉酱油和云吞面汤底上,还有一些酱料的调制都会用到。 比起传统豆制酱油的“鲜”,鱼露的“鲜”更为醇厚,在调和、平衡众味的过程中,也更为... 查看全文
做菜放鱼露味道会怎么样?
在福建、广东等地,鱼露其实就是虾油,顾名思义就是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的调味汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。 别看也是各种腌制工艺,但其实鱼露还含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。 将鱼露的地位捧到神坛级别的,奉为饮食国粹,当属越南,“无鱼露,不越南”,越南的鱼露简直是无处不在。 在广东福建,鱼露主要还是作为炒菜调料,越南的... 查看全文
鲜贝露和鱼露有何区别
鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化,家用型的普通调料。鱼露,又称鱼酱油,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。两种东西都是为了让菜品提香增鲜,但两者的口味又略有不同,单纯从增鲜方面来说都一样使用。 1、健脑。 鲜贝露富含碳... 查看全文
福建融盛深海一级鳀鱼露
味道醇厚,无菌生产,天然发酵,香气四溢,提鲜调味告别黑暗料理,厨房必备!买来调味用的,小玻璃瓶用起来方便。味道很鲜美。买来做辣白菜的,已经做好的 期待发酵后的成品,虽然不是韩式鱼露,但是影响应该不大,点蘸食物还是很鲜的 查看全文
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