以下这些牌子的牛肉质量都很好,是牛肉的十大品牌:1.科尔沁牛肉(十大牛肉品牌,科尔沁);2.张飞牛肉(十大牛肉品牌,张飞);3.煌上煌牛肉(十大牛肉品牌,煌上煌);4.百草味牛肉(十大牛肉品牌,百草味);5.良品铺子牛肉(十大牛肉品牌,良品铺子);6.来伊份牛肉(十大牛肉品牌,来伊份);7.皓月牛肉(十大牛肉品牌,皓月);8.恒都牛肉(十大牛肉品牌,恒都);9.顶诺牛肉(十大牛肉品牌,顶诺);10.大希地牛肉(十大牛肉品牌,大希地)。 查看全文
1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。 3、炖牛肉的基础干货调味料... 查看全文
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以... 查看全文
周末制作酱牛肉 1、选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。 2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3、糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2... 查看全文
原料:牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。 做法: 1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2、洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 注... 查看全文
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的亚硝胺,从而起到抗病作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,... 查看全文
1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。 白萝卜炖牛肉的做法 1.先把牛肉洗干净后切成块状,白萝卜洗干净后切成丁... 查看全文
其实对于老牛肉和嫩牛肉哪个好这个问题来说,还挺难回答的,因为有的人觉得嫩牛肉口感是比较好的,而来牛肉也是有一定的营养价值的,各有各的看法,就看个人爱好了。 从理论上说,选用新鲜的牛肉当然是最好的。但是考虑到新鲜牛肉不易改刀,所以很多厨师都是先放入冰箱内略微冷冻,然后改刀。但是需要提醒大家,鲜肉冷冻的时间不能太长,冻至略微发硬就好。 牛肉的品质主要包括牛肉的颜... 查看全文
要识别老牛肉还是嫩牛肉其实非常简单,看看肉的颜色就心中有数了。因为老牛肉的颜色是深红色的,而嫩牛肉的颜色偏浅,是浅红色的。 如果你还是不放心,还可以看看肉纤维的粗细和肉质,纹路和肉质较粗的肯定是老牛肉,纹路和肉质较细的肯定是嫩牛肉了。 牛肉的嫩度指肉在食用时口感的鲜嫩程度,肉质入口的优劣情况。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。 牛肉的嫩度同样受牛的品种... 查看全文
1、牛肉切块,冷水下入锅中沸水过一下,捞出控水备用;胡萝卜、土豆去皮洗净后切块,葱切段、姜切片,然后准备好其他佐料备用;冷锅放油放入冰糖炒糖色,糖色决定了红烧后牛肉的颜色,放入沥干水分的牛肉,翻炒成红褐色。(有橘子皮可以放几片) 2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味,生抽和老抽,蚝油放入一汤匙,少量十三香和料酒,翻炒1分钟,再放入切好的胡萝卜和... 查看全文
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牛肉相关问答:
牛肉哪个牌子好?
以下这些牌子的牛肉质量都很好,是牛肉的十大品牌:1.科尔沁牛肉(十大牛肉品牌,科尔沁);2.张飞牛肉(十大牛肉品牌,张飞);3.煌上煌牛肉(十大牛肉品牌,煌上煌);4.百草味牛肉(十大牛肉品牌,百草味);5.良品铺子牛肉(十大牛肉品牌,良品铺子);6.来伊份牛肉(十大牛肉品牌,来伊份);7.皓月牛肉(十大牛肉品牌,皓月);8.恒都牛肉(十大牛肉品牌,恒都);9.顶诺牛肉(十大牛肉品牌,顶诺);10.大希地牛肉(十大牛肉品牌,大希地)。 查看全文
如何煮牛肉好吃更烂
1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。 3、炖牛肉的基础干货调味料... 查看全文
炖牛肉放什么容易烂
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以... 查看全文
酱牛肉的最正宗的做法大全
周末制作酱牛肉 1、选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。 2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。 3、糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2... 查看全文
酱牛肉怎么做好吃易烂
原料:牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。 做法: 1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。 2、洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 注... 查看全文
白萝卜炖牛肉的功效与作用
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的亚硝胺,从而起到抗病作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,... 查看全文
白萝卜炖牛肉怎么做
1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出; 2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂; 3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫; 4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要; 5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。 白萝卜炖牛肉的做法 1.先把牛肉洗干净后切成块状,白萝卜洗干净后切成丁... 查看全文
老牛肉和嫩牛肉哪个好
其实对于老牛肉和嫩牛肉哪个好这个问题来说,还挺难回答的,因为有的人觉得嫩牛肉口感是比较好的,而来牛肉也是有一定的营养价值的,各有各的看法,就看个人爱好了。 从理论上说,选用新鲜的牛肉当然是最好的。但是考虑到新鲜牛肉不易改刀,所以很多厨师都是先放入冰箱内略微冷冻,然后改刀。但是需要提醒大家,鲜肉冷冻的时间不能太长,冻至略微发硬就好。 牛肉的品质主要包括牛肉的颜... 查看全文
如何识别老牛肉和嫩牛肉
要识别老牛肉还是嫩牛肉其实非常简单,看看肉的颜色就心中有数了。因为老牛肉的颜色是深红色的,而嫩牛肉的颜色偏浅,是浅红色的。 如果你还是不放心,还可以看看肉纤维的粗细和肉质,纹路和肉质较粗的肯定是老牛肉,纹路和肉质较细的肯定是嫩牛肉了。 牛肉的嫩度指肉在食用时口感的鲜嫩程度,肉质入口的优劣情况。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。 牛肉的嫩度同样受牛的品种... 查看全文
怎样红烧牛肉好吃又嫩
1、牛肉切块,冷水下入锅中沸水过一下,捞出控水备用;胡萝卜、土豆去皮洗净后切块,葱切段、姜切片,然后准备好其他佐料备用;冷锅放油放入冰糖炒糖色,糖色决定了红烧后牛肉的颜色,放入沥干水分的牛肉,翻炒成红褐色。(有橘子皮可以放几片) 2、牛肉上色后再放入葱段、八角、姜片、草果、桂皮炒出香味,生抽和老抽,蚝油放入一汤匙,少量十三香和料酒,翻炒1分钟,再放入切好的胡萝卜和... 查看全文
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