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做冰皮月饼饼皮需要三种面粉,而每种面粉所需的用量又不尽相同,需要有糯米粉、 粘米粉、澄粉精澄面。 冰皮月饼粉的制作 材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,色拉油20克,糖粉51克。白莲蓉 适量,炒熟的糯米粉 适量。 制作: (1)在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀,倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊。 (2)搅拌好的稀面糊静置30分钟... 查看全文
直接购买回来加工好的冰皮糯米粉是熟粉,不需要再进行蒸制,只需要加上开水和面就可以制作了呢。 不过小编还是觉得,在这个添加剂遍地的时节,既然选择自制,那么就费心一点都自己亲手去做吧! 查看全文
冰皮月饼由于其月饼饼皮是由糯米粉及其它一些特殊成份够成,采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存不然特别容易化。所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以。 其实融化了的冰皮月饼是完全可以食用的.因为冰皮月饼的饼皮主要材料是淀粉以及一些特殊的成份.这种成份在融化以后并不影响食用.只会影响口感而已.大家完全可以放心,当然也可以再次放到冰箱里冷冻... 查看全文
一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。冰皮月饼在常温下不能... 查看全文
目前市面上号称猫山王榴莲月饼的品牌较多,因此价格也会有所差异,小编总结了几个热门品牌的猫山王榴莲月饼仅供参考: 猫山大叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥ 398(6个装) 大马农品猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装) 榴莲兄弟猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装) 榴莲叔叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装) googvia猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装) 查看全文
1、把牛奶、植物油、糖放入大容器中,用搅拌器拌均匀,让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植物油。 2、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块。如果家里没有网筛的话,拌匀的时候多拌一会儿就好啦 3、继续用搅拌器拌匀成糊糊。一定要拌匀啊,不然冰皮蒸出来有块块,口感不好。 4、倒一半糊糊到耐热蒸碗中,(我留一半是想做成... 查看全文
冰皮月饼的材料和雪媚娘十分的相似,但是两者是不一样的。 冰皮月饼基本是透明的白色,看起来很好看,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人。 口感的话,冰皮月饼吃到嘴里,皮软粘糯,很丰富。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细... 查看全文
雪媚娘的皮是可以做冰皮的。 1、先取一些糯米粉(200克之外的),用炒锅小火炒至微黄色,一定用小火慢炒,不要炒焦,完成后放置一边,这是用来做雪媚娘面皮手粉的。 2、材料混合至无颗粒状的粉浆(这里啰嗦一句,玉米淀粉不是超市买的生粉,不能搞错了)然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右,时间根据面糊状态决定,直到没有液体半透明状即可,取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以... 查看全文
建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子,百度上也很多方子,成功率一般都挺高的)。单用糯米粉我没做过,但估计会太软太粘,不好塑出漂亮的形状,口感也不如冰皮粉。 但糯米粉也很重要,做冰皮月饼时,我会将糯米粉炒熟,做为防沾手的粉,效果很不错。 查看全文
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冰皮月饼相关问答:
冰皮月饼哪个牌子好?
以下这些牌子的冰皮月饼质量都很好,是冰皮月饼的十大品牌:1.真真老老冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,真真老老);2.元祖冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,元祖);3.百草味冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,百草味);4.盛园祥冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,盛园祥);5.诺梵冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,诺梵);6.巧师傅冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,巧师傅);7.荃盛冰皮月饼(十大冰皮月饼品牌,荃盛);8.榴芒一刻冰皮月饼(十大冰皮... 查看全文
冰皮月饼粉怎么做
做冰皮月饼饼皮需要三种面粉,而每种面粉所需的用量又不尽相同,需要有糯米粉、 粘米粉、澄粉精澄面。 冰皮月饼粉的制作 材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,色拉油20克,糖粉51克。白莲蓉 适量,炒熟的糯米粉 适量。 制作: (1)在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀,倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊。 (2)搅拌好的稀面糊静置30分钟... 查看全文
冰皮月饼粉是熟的不用蒸吗
直接购买回来加工好的冰皮糯米粉是熟粉,不需要再进行蒸制,只需要加上开水和面就可以制作了呢。 不过小编还是觉得,在这个添加剂遍地的时节,既然选择自制,那么就费心一点都自己亲手去做吧! 查看全文
冰皮月饼化了还能吃吗
冰皮月饼由于其月饼饼皮是由糯米粉及其它一些特殊成份够成,采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存不然特别容易化。所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以。 其实融化了的冰皮月饼是完全可以食用的.因为冰皮月饼的饼皮主要材料是淀粉以及一些特殊的成份.这种成份在融化以后并不影响食用.只会影响口感而已.大家完全可以放心,当然也可以再次放到冰箱里冷冻... 查看全文
冰皮月饼吃之前要解冻吗
一般,在未开封的情况下,把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存,要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。冰皮月饼在常温下不能... 查看全文
榴莲冰皮月饼价格多少钱
目前市面上号称猫山王榴莲月饼的品牌较多,因此价格也会有所差异,小编总结了几个热门品牌的猫山王榴莲月饼仅供参考: 猫山大叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥ 398(6个装) 大马农品猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装) 榴莲兄弟猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装) 榴莲叔叔猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥298(6个装) googvia猫山王榴莲冰皮月饼参考价格:¥268(6个装) 查看全文
榴莲冰皮月饼做法窍门
1、把牛奶、植物油、糖放入大容器中,用搅拌器拌均匀,让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植物油。 2、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块。如果家里没有网筛的话,拌匀的时候多拌一会儿就好啦 3、继续用搅拌器拌匀成糊糊。一定要拌匀啊,不然冰皮蒸出来有块块,口感不好。 4、倒一半糊糊到耐热蒸碗中,(我留一半是想做成... 查看全文
雪媚娘和冰皮月饼区别
冰皮月饼的材料和雪媚娘十分的相似,但是两者是不一样的。 冰皮月饼基本是透明的白色,看起来很好看,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。所以相对普通月饼更诱人。 口感的话,冰皮月饼吃到嘴里,皮软粘糯,很丰富。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细... 查看全文
雪媚娘皮做冰皮月饼方法
雪媚娘的皮是可以做冰皮的。 1、先取一些糯米粉(200克之外的),用炒锅小火炒至微黄色,一定用小火慢炒,不要炒焦,完成后放置一边,这是用来做雪媚娘面皮手粉的。 2、材料混合至无颗粒状的粉浆(这里啰嗦一句,玉米淀粉不是超市买的生粉,不能搞错了)然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右,时间根据面糊状态决定,直到没有液体半透明状即可,取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以... 查看全文
冰皮月饼用冰皮粉还是糯米粉
建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子,百度上也很多方子,成功率一般都挺高的)。单用糯米粉我没做过,但估计会太软太粘,不好塑出漂亮的形状,口感也不如冰皮粉。 但糯米粉也很重要,做冰皮月饼时,我会将糯米粉炒熟,做为防沾手的粉,效果很不错。 查看全文
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