白木耳可以凉拌吗、食用须知

以下这些牌子的白木耳质量都很好，是白木耳的十大品牌：1.绿帝白木耳(十大白木耳品牌,绿帝);2.永富白木耳(十大白木耳品牌,永富);3.北大荒白木耳(十大白木耳品牌,北大荒);4.方家铺子白木耳(十大白木耳品牌,方家铺子);5.维多宝白木耳(十大白木耳品牌,维多宝);6.盛耳白木耳(十大白木耳品牌,盛耳);7.双塔白木耳(十大白木耳品牌,双塔);8.运福白木耳(十大白木耳品牌,运福);9.古松白木耳(十大白木耳品牌,古松);10.九鲤湖白木耳(十大白木耳品牌,九鲤湖)。

  1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
  2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
  3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
  4、用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
  5、用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小

  白木耳营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，最适合冬季食用。白木耳含多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，促进T淋巴细胞向B淋巴细胞转化，因此，不仅有抗感染功能，还有促进抗辐射、抗肿瘤作用。此外，白木耳含有丰富的胶质，具有保湿护肤、润肠通便的作用，对缓解老年人便秘有效，既能通便，又不伤正。
  白木耳集万千宠爱于一身，是大家冬季滋补的常选佳品，像是红枣白木耳汤、枸杞白木耳羹等等。尤其是在吃热气腾腾的火锅的时候，一碗清甜的白木耳羹简直能够直接滋润到我们的心田。
  白木耳羹虽好也别贪吃。冬季里，爱美的女士四处搜罗美白养颜的食疗方子。很多网站推荐吃白木耳，因为其号称“平民燕窝”，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，皮肤细嫩光滑。
  但是如果吃多太多的话也会有副作用，不过实际上副作用其实不是很明显的。要注意的是白木耳不要让感冒有风寒的人吃，还有的患有糖尿病的热还有患有出血症的人都不要去吃。注意在睡觉之前也不要服用，否则有可能会导致血粘度增高。

  养生的专家告诉我们，白木耳不是随便某个地区都可以种植的，必须要有适合白木耳生长的气候和土壤才行。
  白木耳是中国的特产，白木耳主产区，福建省古田县，其中古田县的产量占到全国的95%，人工超大规模种植，2011年鲜货产量三十万吨，折合六万吨的干货(数据引源古田年鉴2011年)。古田县的商人就是通过白木耳这个主品种，行销全国各地。白木耳的价格主要受原材料--棉籽壳的价格严重影响波动。
  通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是白木耳的发源地。素有“中国白木耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把白木耳的起源解释为
  “天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江白木耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江白木耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江白木耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓&ldquo