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孕妇吃蚝油的好处
1个回答
2、蚝油中的22种氨基酸,能够给孕妇提供坚固的健康基石.此外,蚝油中的含量较多的谷氨酸可以使菜肴的味道更加鲜美,能增加孕妇的食欲.
3、蚝油中所含的牛磺酸,对于孕妇有增强免疫力、抗癌防癌的作用.对于胎儿就更为重要了,其中很重要的一点就是,充足的牛磺酸可以促进胎儿脑细胞的生长,从而使胎宝宝更加聪明.
虽然孕妇吃蚝油是有益的,但是孕妇在吃蚝油时也要注意一些事项:
1、不能过度加热,不然容易使鲜味降低,营养成分散失,甚至会产生有毒的物质,通常情况下,只要温热即可使用,如此吃起来最为安全.
2、不能一直吃,特别是加热再冷却后的蚝油不能再食用.
扩展问答
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
蚝油能直接拌面吃。蚝油菇丁拌面做法如下:材料意面80公克,干香菇6朵,姜片2片,葱段1根,沙拉油1小匙,水5大匙,葱花少许,绍兴酒1/2小匙,蚝油1又1/2大匙,细砂糖1/4小匙
做法
1.香菇泡水至软后切丁备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜片、葱段和作法1小火炒约5分钟,再加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后捞出姜片和葱段,熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法2趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
蚝油是经多道工序加工过的,是熟油。
蚝油若在锅里久煮会失
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
蚝油这种调味料不仅能为素菜提供鲜味,同时它本身还含有丰富的营养成分。但是,蚝油中的鲜味物质和营养成分都具有一个共同的特点,就是不耐高温或长时间加热。所以,无论制作蚝油生菜还是其它需要用到蚝油的菜肴,都必须在菜肴快要出锅之前再加入蚝油。一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;
3. 蚝油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
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