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做沙拉用什么蔬菜
1个回答
高丽菜:又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜,其口感较脆硬但多汁清爽,日式沙拉使用较多。
美生菜:也就是结球莴苣,叶子清脆多汁,有特殊清新的香味,几乎是沙拉必备蔬菜。
萝蔓生菜:叶柄爽脆,口感多汁,带有微微苦味,是凯蕯沙拉的必备食材。
红卷叶莴苣:叶子边缘仿佛波浪状,具有紫褐色与淡绿色混杂,具有明显的刺激苦味,用量不宜过多,容易破坏味道。
绿卷叶莴苣:叶子边缘像蕾丝,颜色淡绿但带有温和的苦味。
绿皱叶莴苣:叶子成散状不结球,叶面皱且薄,主要是吃嫩叶。
挑选POINT:新鲜脆嫩者佳,最好是色泽明亮,太深色已经太老,纤维过粗入口咀嚼不便,也容易过苦。外观完整没有裂开,叶子边缘没有破损受伤,如果有伤口容易加速腐坏。包心类可选紧实度高,排列较密者较有脆度。
清洗方式:可先将外面一层容易沾染泥土的叶子去除,再将其他叶子一片片摘下清洗,特别是针对靠近根部的位置,可稍微用指腹搓揉。最后再全部过清水清洗一遍。
芽菜类:
豌豆苗:纤维多,口感较硬带有少许草味。
苜蓿芽:口感脆但纤维多,吃得出多汁感,但有独特香味,草味偏重。
挑选POINT:生长完整,茎叶饱满没有断裂。豌豆苗可选颜色翠绿较佳,避免收割切面有枯萎。苜蓿芽以5cm左右食用最适合。
清洗方式:因为芽菜多纠结在一起,可直接浸泡于水中慢慢将其分开,可趁机将豆壳或泥土分开,清洁完后再用清水冲洗一次即可。
根茎类:
红萝卜:未煮熟的红萝卜本身带有清甜味,口感脆劲,最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高,煮熟后也很适合。
马铃薯:煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状,因为拥有高淀粉质,能使沙拉更容易有饱足感。
挑选POINT:红萝卜蒂头是翠绿色,或表皮颜色均匀不黯淡者较新鲜。马铃薯可选完整,表皮光滑者,避免有芽眼或发芽者。较扁的马铃薯淀粉量高、口感扎实,切丁较不易走样。
清洗方式:先于水中轻轻搓揉,再用牙刷刷拭表面,将细缝内的泥土刷净。
扩展问答
每两勺千岛酱含大约16克脂肪,这是把蔬菜也变成油炸食物的毒药。
解决方法:可以用油类沙拉酱(或者直接用橄榄油+醋),取两勺沙拉酱(如果酱料油脂含量较高酌量减少)淋在沙拉上,切记不要将沙拉直接浸入沙拉酱汁中。
2、培根块
千万不要靠这些又咸又油腻的东西来补充蛋白质,它们只会让你水肿和患上心脏病、高血压。
解决方法:建议用意大利干酪,只需少量的干酪即可同时满足口味和营养上的要求。一汤匙干酪中含有2克蛋白质和55毫克的钙。
3、意大利面(通心粉)沙拉
所有以蛋黄酱为原料的食材脂肪含量都很高,不仅会带来小肚子还会让你体内的胆固醇飙升。
解决方法:可以用豆类食品来代替:各种各样的豆类食物都可以,其中黑豆和腰果是蛋白质和纤维含量最高的。如果用来作为主要的蛋白质摄取来源,放8勺;要是还会加入一些肉类或者豆腐的话,不要超过4勺。
4、烤面包碎块
高脂肪,高热量,既不容易有饱腹感,还会让你发胖再发胖。
食材
白米饭200g、海苔2张、沙拉酱适量、肉松适量、寿司醋适量
步骤
1.寿司好吃主要是醋饭,寿司醋很重要,所以就开始做寿司醋配方,比例是糖、醋:2:3匙,盐,味精适量。
2.米饭是现焖好的,不要太凉了。之后就开始把醋倒时饭里,不要一次全倒进去,要一点点加,慢慢试味道,有点醋又不浓的时候,就可以了。醋饭拌好之后,就可以开始做了。一定要准备个木铲之类的。
3.把海苔放在沾板上,光滑的一面向下,铺醋饭。用木铲压平饭,不然太厚了,一会不好卷。
4.放的沙拉和肉松。
5.寿司卷起来,压压紧就可以了
6.这个时候要用到寿司刀了,要潮点水,切好。这就是成品了。完活!
小贴士
米饭要焖的软一些;
米饭要压平才好卷;
切的时候,刀口要沾水切,不然破坏整个成品,就废了。切记切记。
沙拉寿司的做法二、生菜沙拉寿司
用料
主料:米饭
调料:寿司醋、沙拉酱
1.铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2.盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
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