榨菜用什么蔬菜做才好吃

以下这些牌子的榨菜质量都很好，是榨菜的十大品牌：1.金菜地榨菜(十大榨菜品牌,金菜地);2.吉香居榨菜(十大榨菜品牌,吉香居);3.良品铺子榨菜(十大榨菜品牌,良品铺子);4.饭扫光榨菜(十大榨菜品牌,饭扫光);5.六必居榨菜(十大榨菜品牌,六必居);6.千岛源榨菜(十大榨菜品牌,千岛源);7.乌江榨菜(十大榨菜品牌,乌江);8.味聚特榨菜(十大榨菜品牌,味聚特);9.渝杨榨菜(十大榨菜品牌,渝杨);10.鱼泉榨菜(十大榨菜品牌,鱼泉)。

榨菜是用茎瘤芥（茎用芥菜，也称 “青菜头”）的瘤芥为主要原料制成的。
榨菜肯定是含有一定量的某些营养素的，例如榨菜中含有2.2%的蛋白质、4.4%的碳水化合物、少量的脂肪、一定量的膳食纤维，以及多种维生素（如维生素A、维生素C）、矿物质（如钠、钾、钙）等。其中，膳食纤维含量是2.1克/100克，比起新鲜蔬菜来，还是有点竞争力的，例如我们常认为富含膳食纤维的大白菜，它的膳食纤维含量也只有0.8克/100克。另外，榨菜中钾的含量为363毫克/100克，跟新鲜蔬菜比起来，也属于佼佼者了。
但是，榨菜的营养仍然是没法跟新鲜蔬菜比的。例如，榨菜中的维生素C含量是2毫克/100克，比不上它的原料——青头菜中的维生素C含量（7毫克/100克），更比不上我们平时常吃的蔬菜，如大白菜（31毫克/100克）、小白菜（28毫克/100克）、菠菜（32毫克/100克）、西兰花（51毫克/100克）等。
相反，榨菜中含有大量的钠，为4253毫克/100克，是青头菜中钠含量（仅为41毫克/100克）的100倍还多。一袋80克的榨菜中的钠含量就相

一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。每次10克左右。

选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。
食材：大头菜5斤、盐2斤、辣椒面少许、花椒面少许、高度白酒30克、五香粉少量。
做法：1把买来的大头菜去叶，切成2厘米的厚片。
用1斤盐去掉榨菜的水份，得腌制30分钟。
把去掉水份的榨菜切成丝，用盐辣椒面、花椒面、五香粉拌匀。
把拌好的榨菜放入榨菜缸里，加入少量的高度白酒，在缸盖边上加入少量的清水，是起密封的作用。放在常温下有20天就能吃了。