黑木耳哪个牌子好？

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。还有一般来说同品质木耳，凉水可以发的更多一些（差异不大）。
专家告诉我们，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间，那样反而容易食物中毒。
微波炉泡发木耳
所需时间：大约4分钟。
做法：将木耳放入一个较大的容器中，然后加入适量的水后盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟后取出木耳即可。
热水泡发木耳
所需时间：大约20分钟。
做法：先将热水备好，然后加入干木耳，最好能够用带盖的容器盛木耳，加入热水后盖上盖子20分钟左右即可。
注意：如果是想要更快捷的方法，可以将干木耳放入保鲜盒内倒入温开水以浸过木耳为宜，然后盖上盒盖，双手拿好保温盒两头，左右上下用力摇晃3到5分钟即可。
盐水泡发木耳
所需时间：大约1小时。
做法：准备好温开水，然后加入适量的盐，搅拌均匀后做成淡盐水，将干木耳放入其中浸泡即可。这样做能够有效清除木耳山沾上的泥沙等，最后用清水淘洗干净即可。
米汤泡发木耳
所需时间：大

干木耳多少有点酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味，如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。
食用禁忌：
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

不是一个品种。
毛木耳的外形与黑木耳差不多，但是背后呢，却长满了黄色的绒毛，叶片也比黑木耳要厚一些，如果不仔细看，还真是很难分得清楚。同样的做法，黑木耳吃起来嫩嫩的滑滑的，还有一点粘粘的感觉；毛木耳叶片很厚，比较脆，比较爽口，味道差一些。
黑木耳有益心脑。黑木耳因蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。它滋补润燥、养血益胃，所含的多糖体、腺苷可降血糖、降血脂；所含磷脂质能补脑；其中的纤维素和胶质有助于清理消化系统，素有“肠道清道夫”的美称。新鲜的黑木耳呈半透明胶质片状，耳形不规则，薄而有弹性，背部有极细绒毛，呈黑褐色或茶褐色。平常买回家的黑木耳一般都是干的，泡发、开水焯烫后食用更安全，夏季食用与蒜泥、辣椒凉拌即可。
地耳补铁、钙。地耳的耳片卷曲、厚而有层次，呈黑褐色或黑色，因常与发菜结伴生长，并称为“姊妹菜”。虽然地耳总体营养价值比黑木耳差些，但它的氨基酸含量高于黑木耳，且富含多种维生素和锌、铁、钙等矿物质，是缺钙症和缺铁症的补充食物。平日吃地耳时可与猪骨搭配煮老火汤，适宜有头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣、

一、外形
1、黑木耳体形较小，直径约3～10厘米；毛木耳体形大，直径约8～15厘米。
2、黑木耳的耳片薄，厚度为0.8～1.2毫米；毛木耳的耳片厚，厚度为2毫米左右。
3、黑木耳耳片背面有短毛，毛细短，长40～50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳；毛木耳反面的毛粗而长，长达400～500微米，是黑木耳的10倍左右，这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同，又有黄背木耳和白背木耳之分。
二、口感
由于质地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可达到1:10左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，被誉为"素中之荤"；毛木耳的泡松率仅为1:8左右，质地硬而脆，较耐嚼，口味不及黑木耳，一般适于冷拌，所以有“树上海蜇皮”之称。
三、营养价值和保健功能
基本相似，各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，所以毛木耳在日本和欧洲市场受