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花椒世家锅巴好吃吗
1个回答
扩展问答
2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的。
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
下面采用汉堡模具操作
1.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2.用小勺子将米粒抹平
3.抹平后的样子
4.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中,会自动帮你炸好;
5.炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6.倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
小贴士
1.不单独煮米饭,用剩米饭也是一样的。
2.尽可能擀薄,但不要漏洞。
具体做法。
1. 准备半斤锅巴。开温油锅。把锅巴放入其中。炸二分钟,然后将其取出放入盘中。再浇上一点烧油。
2. 将虾仁,鸡肉丝用蛋清淀粉上浆,下温油锅划开。沥去油。留底油加红绿辣椒丝。海参略炒,加入虾仁。鸡肉丝翻炒。加盐,料酒。味精。胡椒粉,水。烧开。
3. 将虾仁等放入另一盘中。二个盘子一起端上。并将虾仁等料倒入锅巴的备中。
注意事项:1.二个盘的菜要同时烧好。这样热菜碰到热油,会发出吃的声音。
2.要加入热油。这样留点油。锅巴不会马上遇水变软。
还需要糯米粉、粘米粉和玉米粉。将米饭放到一个碗里,将鸡蛋去壳倒入米饭里,再加一勺糯米粉、一勺粘米粉和一勺玉米粉,此外加入适量的麻辣鲜粉、美极鲜和盐。把各个食材搅拌均匀。然后,把搅拌好的米饭装入到保鲜袋里。用擀面杖把米饭擀成薄片,不要打开保鲜袋。
等到将米饭米饭均匀地的擀成薄片后,从一个侧面将保鲜袋剪开,然后把擀好的米饭薄片切成大小合适的块状,接下来就是最重要的一步了,就是下锅煎了。将事先准备好的不粘锅加上适量的食用油,将油烧热,然后把切好的米饭块放到锅里进行煎炸,或不要开得太大了。
在煎的过程中,一定要注意火候,不要煎糊,要经常翻面,直到米饭块的两面都煎至金黄色,表皮变得十分酥脆就可以关火了,这样一道美味酥脆的锅巴米饭就制作完成了,既可以作为主食来食用,也可以作为小吃来品尝,但为了大家的身体健康,制作时油不要放得太多。
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